An Integrated Supply, Production and Distribution Model in Airline Food Supply Chain Considering Overall and Incremental Discount (Case Study: Arman Airline Catering)

Document Type : Original Article

Authors

1 Ph.D., Student ,Department of Industrial Management, Faculty of Management and Economics, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.

2 Invited Professor, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.

Abstract

Flight catering is a complicated food service industry with the aim of supply and distribution services to the airline passengers. In this study, integrated supply, production and distribution model in airline food supply chain is presented with considering discount and the aim of minimizing costs. The costs include four components of delay, purchasing raw materials, material storage and transportation. Regarding purchasing raw materials, it is possible to use the incremental and overall discount in the model. All the existing models in the airline industry are addressed to the planning of factors under the control of airlines to face and reduce delay of flights. In the meantime, external factors such as catering and its effect on delays, is not yet noticed. In this study, for the first time, schedule of flight catering is considered and try to control and minimize delays caused by lack of timely delivery of food to the aircrafts. Proposed model is solved with Arman airline catering information and GAMS software. Results show that applying the proposed model leads to make zero delay cost for delivering foods to the airports which itself causes elimination of parts of aircraft delay which resulted by lack of timely catering services. Meanwhile, results show that %61.82 of total catering costs belongs to purchasing raw materials, %03.0 for material storage and %36/18 belongs to transportation of vehicles.
.

Keywords

References

  • - احمدی دهرشید، ک. و عبداله‌زاده مقدم، س.، (1398)، "مدل ریاضی یکپارچه برای بهینه‌سازی سیستم تولید- توزیع زنجیرۀ تأمین کالاهای فاسدشدنی با انبارهای میانی"، مدیریت تولید و عملیات، دوره 10، پیاپی 19، شماره 2،
    ص. 57-73.

    - جمیلی، ن. و رنجبر، مح.، (1396)، "ارایه الگوریتم‌های ابتکاری و فراابتکاری برای مسأله زمان‌بندی یکپارچه تولید و توزیع در یک زنجیره تأمین"، جلد 27، شماره 4،
    ص. 549-529.

    - حاج میرفتاح تبریزی، م. س. و هومینگ، س.، (1398)، "بررسی محدودیت‌های موجود در سیستم زنجیره تأمین برای به حداقل رساندن هزینه کل با یکپارچه‌سازی مدلسازی ساخت بر اساس رویکرد MINLP"، گروه علوم و مهندسی مدیریت دانشگاه علم و صنعت نانجینگ چین، ص. 17-1، .doi:10.3390/app9061185

    - حسینی، س.م. ح. و حسنی، ع.ا.، (1397)، "مدل‌سازی و حل مسأله مسیریابی وسایل نقلیه (VRP) در بخش توزیع زنجیرۀ تأمین با در نظرگرفتن محدودیت تردد"، مهندسی صنایع و مدیریت شریف، دورۀ 1-34، شمارۀ 1/1،
    ص. 155-147.

    -خلیل‌زاده، م. شاکری، ه. و کریمی مشکانی، م.، (1396)، "ارایه یک مدل فازی برای مسئله مکان‌یابی-مسیریابی در زنجیره تأمین مواد غذایی فسادپذیر"، بررسی­های بازرگانی شماره 84 و 85، ص. 36-20.

    - زعفری هشجین، ف.، (1398)، "راه‌اندازی کیترینگ و آشپزخانه‌های صنعتی صفر تا صد"، سایت ایران شف
    به آدرس www.iranchef.com.

    - شفیعی، ف. کاظمی، ع. جعفرنژاد چقوشی، ا. سازور، ز. و عموزاد مهدیرجی، م.، (1399)، "ارایه یک مدل بهینه‌سازی استوار زنجیره تأمین پایدار برای محصولات فاسدپذیر لبنی"، مدیریت تولید و عملیات، دوره 11، شماره 3، پیاپی 22،
    ص. 46-17.

    - صادقی سروستانی، ا. و جعفری، ع.، (1395)، "حل مسئلۀ مکان‌یابی-مسیریابی با تحویل چندبخشی تقاضای مشتریان با استفاده از الگوریتم آنیل شبیه‌سازی شده"، www.trijournal.ir.

    - ظریف‌پویا، ا. مرادی، ا. دلبری، س.م.، (1397)، "ارایه یک مدل ریاضی با رویکرد یکپارچه‌سازی تولید و توزیع
    در زنجیره تامین"، چهارمین کنفرانس بین‌المللی مهندسی صنایع و سیستم‌ها، دانشگاه فردوسی مشهد.

    - یاریان تل زالی، ز. و شمس‌الدینی، ا.، (1395)، "یکپارچگی زنجیره تأمین"، چهارمین کنفرانس بین‌المللی پژوهش‌های نوین در مدیریت، اقتصاد و حسابداری،
    برلین-آلمان، ص. 19-1.  

     

                                                                                                           

     

     

    • Chakraborty, D., D.K. Jana, and T.K. Roy, (2015), “Multi-item integrated supply chain model for deteriorating items with stock dependent demand under fuzzy random and bifuzzy environments”.
    • Gzara, F., Nematollahi, E., & Dasci, A.,
      (­2014), “Linear location-inventory models for service parts logistics network design”, Computers & Industrial Engineering, 69, pp.53–63.
    • Hiassat, A., Diabat, A., & Rahwan, I., (2017), “A genetic algorithm approach for locationinventory routingproblem with perishable products”, Journal of Manufacturing Systems, 42, pp.93-103.
    • Karakostas P., Sifaleras A., Georgiadis M., (2019), "A general variable neighborhood search-based solution approach for the location
      inventory-routing problem with distribution outsourcing"; Computers & Chemical Engineering, 126, pp.263-279.
    • Kumar, B. R., M. K. Sharma, and A. Agarwal, (2015), “An Experimental Investigation of Lean Management in Aviation: Avoiding Unforced Errors for Better Supply Chain”, Journal of Manufacturing Technology Management 26 (2), pp.231–260.
    • Rafie-Majd, Z., Pasandideh, S.H., & Naderi, B., (2018), “Modeling and Solving the Integrated Inventory-Location-Routing Problem in a multi-period and multi-perishable Product Supply Chain with Uncertainty: Lagrangian Relaxation Algorithm”, Computers & Chemical Engineering, 109, pp.9-22.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    • Sazvar, Z., and Sepehri, M., (2020), “An integrated replenishment-recruitment policy in a sustainable retailing system for deteriorating products, Socio-Economic Planning Sciences, 69, 100686.
    • Silva, W. E., Nadal-Roig, E., González-Araya, M. C., Pla-Aragones, L. M., (2017), “Operational research models applied to the fresh fruit supply chain”, European Journal of Operational Research, 251(2),
      345–355.
    • Tiwari, S., Daryanto, Y., and Wee, H. M., (2018), "sustainable inventory management with deteriorating and imperfect quality items considering carbon emission", Journal of Cleaner Production, 192, pp. 281-292.
    • Turan, B., Minner, S. and Hartl, R. F., (2017), “A VNS approach to multi-location inventory redistribution with vehicle routing”, Computers and Operations Research, 78, pp.526–536.
    • Wu, X., Nie, L., Xu, M., (2017a), “Designing an integrated distribution system for catering services for high-speed railways: a three-echelon location routing model with tight time windows and time deadlines”, Transport. Res. Part C: Emerg. Technol., 74, pp.212–244. http://dx.doi.org/10.1016/j.trc.2016.11.006.
    • Yavari, M., and Geraeli, M., (2019), “Heuristics method for robust optimization model for green closed-loop supply chain network design of perishable goods, Journal of Cleaner Production, 226, pp. 282-305.

Files

Share

How to cite

Statistics